養殖水質標準為保證魚蝦正常生長，水質應達到如下標準：

1、溶解氧：同人一樣，水產動物必須在有氧的條件下生存，缺氧可使其浮頭，嚴重時泛池致死。一般來講養殖（育苗）水體的溶解氧應保持在5-8mg/L，至少應保持在4 mg/L以上，不低于3mg/L，高密度精養后期不得低于4mg/L。此外，溶解氧過高魚蝦容易得氣泡病。

2、PH值在6.5-9.0之間，不高于9.2。海水養殖在7.5-8.5之間，每日差別不得大于0.5。

3、氨氮（NH3－N）含量在0.6mg/L以下。氨氮的毒性與水的PH值有關，PH值高時，氨氮可轉化為對魚蝦有很大毒性的分子態氨，抑制魚蝦生長，損害鰓組織，加重魚病。分子態氨在0.2-0.5mg/L的致死濃度下，會使水產動物急性中毒而死亡。魚蝦在發生氨急性中毒時，會表現為嚴重不安。由于在此濃度下，水質PH值呈堿性，具有較強的剌激性，使魚蝦體表粘液增多，體表充血，鰓部及鰭條基部出血明顯。魚在水域表面游動，死亡前眼球突出，張口掙扎。

4、亞硝酸鹽（NO2-N）對蝦的毒性相當大，一般蝦池若含量超過0.15mg/L時，可產生嚴重危害。當水中的亞硝酸鹽濃度達到0.5mg/L時，魚蝦某些新陳代謝功能失常，體力裒退，此時魚蝦很容易患病，很多情況出現大面積暴發疾病死亡。

5、硫化氫的濃度應嚴格控制在0.1mg/L以下，超過0.5mg/L時導致魚蝦蟹鱉呼吸困難，甚至中毒死亡。