水產養殖分為淡水養殖和海水養殖。海水養殖：將生活在海水中的魚、蝦、貝類、藻類等置于人工模擬的生活養殖環境中進行人工養殖或采集野生苗進行人工養殖。淡水養殖：包括池塘養殖、山塘水庫、河流養殖、涵仔養殖、網箱養殖和高密度流水養殖。

水產養殖是海水養殖和淡水養殖的總稱。

一、淡水養殖

1、池塘養殖：屬于精養高產養殖方式，放養的魚類品種較多，放養密度比山塘水庫等大，養殖過程中主要是人工投喂。

2、山塘水庫、河涌養殖：屬于粗放養方式，從上世紀80年代后，小型山塘水庫、河涌也開始實行精養人工投餌的生產方式。

3、涵仔養殖：是利用100㎡以下水面的涵仔流水家庭式養魚方式。

4、網箱養殖：是利用山塘水庫、江河、琥珀的水體，用網片、木板等制成幾個立方或幾十個立方的水體進行高密度養魚的方式。

5、高密度流水養殖：利用一定高程流水落差池水開展高密度精養魚類的方式。

二、海水養殖

把生活在海水中的魚、蝦、貝類、藻類用人工的設施，模擬它們的生存繁殖環境，進行人工育苗或采集野生苗種進行人工養殖的行業，即海水養殖行業。

淡水養殖的種類概況

目前淡水養殖的種類包含魚類、蝦類、兩棲類、水棲類、水生植物、爬行類等。

1、魚類：包括熱帶魚類、溫水性魚類、冷水性魚類。

①熱帶魚類：羅非魚類、太陽魚、淡水沙魚、巴西鯛、淡水白鯧、鯪魚、麥鯪、野鯪、埃及塘虱魚等。

②溫水性魚類：鯇魚、鰱魚、青魚、鯉魚、雜交鯉、鯽魚、錦鯉、東北鯽、加洲鱸、翹嘴紅鮊、湘云鯽、廣東魴、彭澤鯽、塘虱魚、斑點叉尾鮰、云斑鮰、魽魚、倒剌鲃、光倒剌鲃，鰻魚、桂花魚等。

3、冷水性魚類：鱘魚、史氏鱘、俄羅斯鱘、虹鱘、俄羅斯蛙等。

2、蝦類：主要為青蝦、淡水龍蝦、羅氏沼蝦等。

3、爬行類：主要有水魚、山瑞等。

4、兩棲類：主要有青蛙、虎皮蛙、美國牛蛙、泰國青蛙、棘胸蛙等。

5、水生植物：主要為菱角類、藻類。