PH值是水體水質的酸堿度。水體酸性強，則PH值低；水體PH值高，則水體堿性強。養殖水體PH值隨不同養殖品種有所不同，一般來說，養殖水體PH值正常范圍在6.5~~8.5之間。

水產動植物本身的細胞液或體液也都有各自的酸堿度，水體的酸堿度與動植物體內的酸堿度相同或者接近的時候，是最適合養殖動物生長和繁殖的。如果相差太大，回阻礙水生動植物的生長發育和繁殖。

水生植物大量繁殖和旺盛生長吸收水體中的二氧化碳，釋放出氧氣。在這個過程中碳酸會減少，進而促使堿性物質占據優勢，促使水體PH值輕微升高，如果水體中的緩沖物質量不足或者堿性物質沒有被及時降解，PH值會逐漸升高到偏高的水平，造成水體PH值偏高，同時有可能會造成氣泡病，嚴重影響水產動物的生長繁殖。

在養殖過程中，池塘中殘餌糞便，動植物尸體，腐殖質等有機質積累在池塘底部，并在底部發酵。在發酵過程中產生大量酸性物質，水產動物在新陳代謝過程中也會產生酸性物質。這些酸性物質就是造成水體PH值降低的罪魁禍首。另外酸性土壤也是造成水體PH值偏低的因素，因此，在選擇養殖場址的時候可以檢測 一下土壤浸出液的PH值，以判斷土質是否適合養殖。

在養殖過程，水體PH值過高或者過低都會破壞動植物體內活性酶的結構，造成酶類失活，使得動植物體新陳代謝受阻，進而影響水產動植物生長發育和繁殖。比如把乳酸菌放到堿性比較輕的環境中，其生長繁殖就會收到抑制。所以養殖水體的PH值如果太高或者太低，會直接腐蝕魚蝦蟹最脆弱的鰓部，造成一定程度的爛鰓，繼而引發細菌感染造成死亡。

水體PH值過高處理建議：

1、由使用過生石灰引起的水體PH值過高，建議多換水。

2、由小型藻類爆發引起的PH值過高，建議多開增氧機攪動，并補充菌類穩定水體。

3、由鞭毛藻引起的PH值過高，建議用芽孢桿菌調節，配合解毒底改。

4、由藍藻引起的PH值過高，按照藍藻的方法處理。

5、長期PH值居高不下，用乳酸菌處理。

水體PH值過低的處理建議：

1、由水源引起的PH值過低，建議定期使用生石灰。

2、由殘餌糞便積累太多引起的PH值過低，建議頻繁底改，并培養藻類。