在炎熱的夏季，食品廠的水質(zhì)問題就像一顆隱藏的“定時炸彈”，如果對水質(zhì)參數(shù)監(jiān)測不到位，極有可能讓辛苦樹立起來的品牌招牌毀于一旦。下面亞硝酸鹽水質(zhì)測定儀廠家為大家詳細講解下！

　　夏季食品廠水質(zhì)暗藏風(fēng)險

　　夏季高溫高濕的氣候條件，使得水源特別容易受到污染，水質(zhì)參數(shù)也隨之波動頻繁。要是在監(jiān)測過程中有所疏漏，很可能讓原料水和生產(chǎn)用水帶上病菌或者毒素，進而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。比如說飲料可能會出現(xiàn)異味，罐頭食品也容易變質(zhì)。食品廠夏季的水質(zhì)監(jiān)測可不能一概而論，必須聚焦關(guān)鍵參數(shù)。尤其是亞硝酸鹽等指標(biāo)，在夏季超標(biāo)的風(fēng)險格外高。

　　重點監(jiān)測的三個水質(zhì)參數(shù)

　　1、亞硝酸鹽

　　夏季微生物異常活躍，水體里的含氮有機物，像食品殘渣之類的，特別容易被分解成亞硝酸鹽。一旦亞硝酸鹽超標(biāo)，就可能引發(fā)食品中毒事件，尤其是在嬰幼兒食品中。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)用水中亞硝酸鹽的含量必須控制在 ≤0.005mg/L。

　　2、菌落總數(shù)

　　高溫天氣會加速細菌的繁殖速度，如果原料水或者清洗用水的菌落總數(shù)超標(biāo)，食品就會被污染。比如面包可能會發(fā)霉，果汁會變酸。所以菌落總數(shù)需要控制在 100CFU/mL 以下。

　　3、濁度

　　夏季雨水較多，水源很容易混入泥沙和有機物，導(dǎo)致濁度升高。濁度高會帶入雜質(zhì)，像飲料中可能會出現(xiàn)沉淀，這不僅影響產(chǎn)品的外觀，還會影響口感。因此，濁度建議控制在 1NTU 以內(nèi)。

　　亞硝酸鹽監(jiān)測為何如此重要

　　1、 來源廣泛

　　食品加工廢水回流、原料水受污染以及管道銹蝕等情況，都可能導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。

　　2、 隱蔽性強

　　亞硝酸鹽無色無味，我們僅憑肉眼根本無法判斷其是否超標(biāo)，必須依靠專業(yè)的設(shè)備進行監(jiān)測。

　　3、危害巨大

　　亞硝酸鹽超標(biāo)會使食品中出現(xiàn)殘留，人們長期攝入會危害身體健康。企業(yè)還可能面臨產(chǎn)品召回和罰款等處罰。

　　在線亞硝酸鹽水質(zhì)監(jiān)測儀的作用

　　1、實時監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況

　　亞硝酸鹽自動傳感器能夠 24 小時不間斷運行，當(dāng)亞硝酸鹽超過 0.003mg/L 時就會立即發(fā)出預(yù)警，比每天進行一次的人工檢測能夠提前 6 - 12 小時發(fā)現(xiàn)問題并進行處理。

　　2、 聯(lián)動處理，減少損失

　　它可以與水處理設(shè)備，如活性炭過濾設(shè)備對接，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)情況，就會自動啟動凈化程序，避免不合格的水進入生產(chǎn)線。

　　3、數(shù)據(jù)可追溯，便于應(yīng)對檢查

　　設(shè)備會自動記錄歷史數(shù)據(jù)，在食藥監(jiān)部門檢查時，企業(yè)可以用這些數(shù)據(jù)證明水質(zhì)符合規(guī)定，從而減少被處罰的風(fēng)險。

　　成功案例

　　某果汁廠在夏季使用在線亞硝酸鹽監(jiān)測儀，及時發(fā)現(xiàn)了原料水亞硝酸鹽超標(biāo)，迅速切換備用水源，避免了 10 萬瓶果汁報廢。

　　使用在線亞硝酸鹽儀的注意事項

　　1、 抗干擾

　　夏季水體中的有機物較多，企業(yè)需要選擇帶有抗干擾功能的設(shè)備，比如采用雙光路檢測的設(shè)備，以避免數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。

　　2、勤校準(zhǔn)

　　高溫會影響試劑的穩(wěn)定性，建議每周進行一次校準(zhǔn)(冬季每兩周校準(zhǔn)一次)，以確保監(jiān)測精度。

　　夏季食品廠水質(zhì)監(jiān)測中，亞硝酸鹽、菌落總數(shù)和濁度是重點關(guān)注的參數(shù)，其中亞硝酸鹽的監(jiān)測尤為關(guān)鍵。在線亞硝酸鹽監(jiān)測儀能夠?qū)崟r預(yù)警并聯(lián)動處理，幫助食品廠守住質(zhì)量防線。在此邁德施亞硝酸鹽水質(zhì)傳感器廠家呼吁食品企業(yè)重視夏季水質(zhì)管理，利用科技手段保障產(chǎn)品安全，維護好品牌聲譽。