pH值是水質的重要指標，它決定了水體中的許多化學和生物過程，因此pH值一直被認為是水質的晴雨表。 pH值過高或過低都會對魚蝦造成直接傷害。 pH值過低會使魚蝦血液的pH值降低，從而削弱其攜氧能力，而引起魚蝦的生理性缺氧，此時盡管水中溶氧充足但對魚蝦仍會因為生理缺氧而浮頭，并停止進食。 pH值過高會腐蝕鰓組織，導致大量魚蝦死亡。 pH值過高或過低都會抑制水中微生物的活性，使有機物難以分解。

當pH值高于8.0時，大量離子氨會轉化為有毒的NH3；當低于6.0時，水中90%以上的硫化物將以H2S的形式存在，增加了硫化物的毒性。當pH值低于4.0或高于10.6時，魚蝦無法生存。

一、pH值的調節：

7.7-8.8之間的pH值更有利于魚蝦的生長，因此在養殖過程中必須對pH值進行監測和調節。

1、如果pH值高于9.0（上午10點左右測量），魚蝦苗的成活率會受到很大影響。因此，育苗前的pH控制是水產養殖工作的重要環節。調節可采用酸性化學物質的方法，如加入適量醋酸、檸檬酸、草酸等，或換水或注入新水（地下深井水較好），并盡量將pH值降低至9.0以下（8.5以上），以保證魚蝦苗出苗后成活率達到生產要求。

2、整個養殖過程的前三分之二時間，水質各項指標總體正常。例如NH3和H2S的濃度很低，對蝦的不利影響很小。這時候，你就可以放心大膽將pH值控制在適合魚蝦生長的范圍內。隨后，pH值逐漸降低。如果上午10點測得的pH值低于8.0，應及時調整。 20ppm 的生石灰會使 pH 值提高 0.5。

3、對于魚蝦養殖進入中后期，水質指標已經很差了。尤其是在高密度養殖的情況下，NH3和H2S的濃度必然會上升甚至超標，pH值下降很快。如果此時沒有適當調整 pH值，即使增氧機連續滿負荷運行，仍然存在魚蝦生理性缺氧漂浮的危險，給養殖戶造成不必要的損失，因此中后期的pH值調控技術要求比較高，是決定養殖效果好壞的關鍵環節。

二、養殖中pH值的變化規律：

1、天氣變化對pH值的影響 晴天、陰天和雨天的pH值變化不同。在晴天，光合作用會在白天消耗大量水中的酸性二氧化碳，pH值會升高。然而，陰雨天情況則相反。連續陰雨天會使池水的pH值降低到很低，必須及時調整。

2、養殖全過程pH值的變化規律 從魚蝦養殖全過程來看，放苗前的肥水pH值最高，有時超過9.6，然后繼續下滑，中后期甚至跌破7.0。如果不加以調整，pH值會不斷變化。

3、一天內pH值的變化 可能是由光合作用、呼吸作用和水生生物的各種化學變化引起的。因此，白天光合作用越強，光照時間越長，pH值越高；光合作用在夜間停止，魚、蝦及各種生物（主要是微生物）的呼吸作用產生越來越多的酸性二氧化碳，pH值就會逐漸下降，在黎明前下降到低點。如果多云多雨，則 pH 值全天變化較小。

由于 NH3 和 H2S 的毒性與 pH 值密切相關，因此中后期 pH 值的調整必須綜合考慮。如果NH3濃度高而H2S濃度很低，此時可將pH值調至正常偏低水平，可降低NH3毒性，保證不會造成魚蝦的生理性缺氧；如果情況相反，可以將pH值調整到正常偏高的水平。總的原則是：要保證pH值正常，盡可能降低水體中NH3和H2S的毒性，這樣會提高養殖的產量。